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豆類食品富含水溶性纖維，而水溶性纖維則有助降膽固醇。平常我們都用各式豆類煲湯，其實豆類也可以做出精緻菜式，像今天食譜中使用的米豆，而且步驟並不複雜。
材料﹕米豆（眉豆） 1杯
九層塔 10數片
麵包屑（可不用）半杯
調味料﹕鹽 半茶匙
製法﹕
1.將米豆浸泡2小時後煮熟，隔去水分，備用；九層塔切碎，備用
2.把已熟的米豆壓平，但毋須太均勻，與九層塔和鹽置容器中，混合均勻，分成均等份，揑成球形，外蘸麵包屑（不蘸也可）
3.把米豆球放進預熱烤箱中，烤至金黃色，取出盛碟
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