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苦瓜熱量很低，半條苦瓜（約100克）只有七卡路里，卻含豐富維他命C及鉀質，高鉀質飲食有助身體排出鈉質，能從而幫助減少水腫，以及控制血壓。當中的維他命C則可助維持身體免疫力，以預防流感，難怪苦瓜遠早已被《本草綱目》評為對健康有益佳品。
近年有研究證實，苦瓜含有「激活體內酵素AMPK」的四種物質，有助細胞吸收血糖，以及促進脂肪代謝。因此，她建議糖尿病患者不妨以苦瓜入饌，不過，亦不能過量進食，患者仍須注意進食分量及整體營養攝取。健康煮法包括少油苦瓜炒肉片、苦瓜炒蛋、苦瓜蒸魚等。
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