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發霉食物當然不能吃，「當你看見食物表面發霉……菌絲早已深入內裏滋生，切開未必看到」。這些霉菌有沒有毒，一般人未能區分，還是丟掉算了。不過，快將發霉而未見霉點的麵包，或會發出陣陣霉味，此時可放進多士爐烤成多士，以攝氏120度的高溫殺菌，有機會「挽救」，不至浪費。一般麵包若不加入任何防腐劑，保鮮期維持兩天左右；在超級市場售賣的大多加入了丙酸鈣、丙酸鈉或丙酸鉀等防腐劑抗霉，讓保質期延長至五天。存放食物的環境中，水分、溫度或氧氣較低，又或所含的營養不合霉菌的口味，發霉的機會自然較低。

芋頭口感細綿，味道香甜，難怪是中菜和甜品中的常見食材。芋頭屬根莖類蔬菜，含大量澱粉質、蛋白質    和纖維，脂肪含量亦低。由於其澱粉質含量高，容易令人有飽肚感，故進食芋頭可將飯量減少。以一個中型芋頭為例，已等於約大半碗飯和一碗米粉熱量。芋頭可配搭肉類同煮，亦可加入飯中，令口感更佳。不過芋頭屬中度升糖指數食物，因此血糖不穩者需要注意食用量。另外，容易胃痛、胃脹和消化能力較差的人士，亦少吃為佳，因芋頭本身較難消化，建議每次食用半個為限。

一些醃製肉類如芝士腸、紅腸及午餐肉等，一般都含有防腐劑亞硝酸鹽，這些物質大部分都會經尿液排出，不會對身體造成危害；不過，若攝取大量的亞硝酸鹽，會產生正鐵血紅蛋白症，會導致血氧過少，引致頭痛、虛弱、呼吸困難、皮膚和黏膜變成紫藍色。這些含有亞硝酸鹽的醃製肉類經高溫處理後，會在打邊爐的過程中流入湯裡，湯汁會逐漸變得濃縮，亞硝酸鹽的含量亦因而提高。這些釋出的亞硝酸鹽，會與醃肉等含有胺類物質的蛋白質食物，在高溫下進行化學作用，產生致癌物質亞硝胺。

      水是構成人體的重要成分，約佔成人體重的60-70%。血液中含水量達90%以上，因此約大量丟失水分，會導致死亡。我們進食後，吞嚥、消化、運送養份、以至排泄廢物，各個環節都需要水的幫助才能順利進行。水能潤滑關節，例如水可防止眼球過乾、唾液和胃液能幫助消化。水亦能調節體溫，透過排汗帶走體內過高的熱量。多喝水還可以降低尿中的鈣濃度，鈣濃度過高可能導致結石。

 許多人知道，番茄有「愛情果」之稱。其實，它還有另外一個美名：「長壽果」。

鰻魚含豐富蛋白質    ，幫助骨骼成長和肌肉發展，而其維他命B雜則有助能量轉換代謝，鰻魚亦屬含鐵質較多的魚類，鐵質可助人體血液循環，提升精神狀態，預防貧血。

      維他命B1 防止暈船浪；幫助治療帶狀泡疹；維持神經系統及穩定情緒。 動物內臟、豬肉、牛奶、豆腐、花生、啤酒酵母、糙米、小麥胚芽、燕麥、大蒜等。

加拿大一項研究顯示，餐後飲咖啡不但不能解油膩，更可能令血糖加倍升高，影響健康。

維他命有助人體健全免疫力和生長，因此健全的維他命吸收，是人體健康不可或缺的一環。最近有調查發現，逾八成受訪市民對於維他命B雜的功效缺乏認識，事實上現代人的高糖飲食、茶、酒等食物，更會阻慢人體對維他命B雜的吸收。今日由營養師從各方面講解維他命B雜對人體的重要性。維他命B雜分為維他命B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12、生物素、膽鹼和葉酸，屬於水溶性維他命的一種，各自有其對人體的功效。水溶性維他命因可溶於水中，所以維他命B雜在身體中的代謝速度會較快，停留於人體中的時間不會太長，好處是不會因過量積存在身體中而引起中毒。但另一方面，由於其不會儲存在身體內，會較易隨水分流失，因此我們更須留意飲食中維他命B雜是否足夠人體所需。「整體而言，缺乏維他命B雜會令人食欲不振、容易疲倦、出現皮膚炎    症、生唇瘡等常見症狀，而缺乏維他命B6、B12、葉酸更會令人出現貧血。」

即食麵的鈉（即鹽）含量，超出了每人每日攝入量的上限(2000毫克)。鈉含量最高者每包達到5800毫克。攝取鈉過多，會增加高血壓風險。即食麵中的鈉主要來自調味湯包和醬油。消委會建議市民，吃即食麵時少落調味料，和少飲其味精湯，以減少鈉的攝取量。