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過年後..........胖了很多很多.................！所以又開始行山了，由於過份高估自已，行了一個很高的山...............很辛苦.........

由元荃古道行至南抗排.........

芋頭口感細綿，味道香甜，難怪是中菜和甜品中的常見食材。芋頭屬根莖類蔬菜，含大量澱粉質、蛋白質    和纖維，脂肪含量亦低。由於其澱粉質含量高，容易令人有飽肚感，故進食芋頭可將飯量減少。以一個中型芋頭為例，已等於約大半碗飯和一碗米粉熱量。芋頭可配搭肉類同煮，亦可加入飯中，令口感更佳。不過芋頭屬中度升糖指數食物，因此血糖不穩者需要注意食用量。另外，容易胃痛、胃脹和消化能力較差的人士，亦少吃為佳，因芋頭本身較難消化，建議每次食用半個為限。

一些醃製肉類如芝士腸、紅腸及午餐肉等，一般都含有防腐劑亞硝酸鹽，這些物質大部分都會經尿液排出，不會對身體造成危害；不過，若攝取大量的亞硝酸鹽，會產生正鐵血紅蛋白症，會導致血氧過少，引致頭痛、虛弱、呼吸困難、皮膚和黏膜變成紫藍色。這些含有亞硝酸鹽的醃製肉類經高溫處理後，會在打邊爐的過程中流入湯裡，湯汁會逐漸變得濃縮，亞硝酸鹽的含量亦因而提高。這些釋出的亞硝酸鹽，會與醃肉等含有胺類物質的蛋白質食物，在高溫下進行化學作用，產生致癌物質亞硝胺。

      水是構成人體的重要成分，約佔成人體重的60-70%。血液中含水量達90%以上，因此約大量丟失水分，會導致死亡。我們進食後，吞嚥、消化、運送養份、以至排泄廢物，各個環節都需要水的幫助才能順利進行。水能潤滑關節，例如水可防止眼球過乾、唾液和胃液能幫助消化。水亦能調節體溫，透過排汗帶走體內過高的熱量。多喝水還可以降低尿中的鈣濃度，鈣濃度過高可能導致結石。

鰻魚含豐富蛋白質    ，幫助骨骼成長和肌肉發展，而其維他命B雜則有助能量轉換代謝，鰻魚亦屬含鐵質較多的魚類，鐵質可助人體血液循環，提升精神狀態，預防貧血。

      維他命B1 防止暈船浪；幫助治療帶狀泡疹；維持神經系統及穩定情緒。 動物內臟、豬肉、牛奶、豆腐、花生、啤酒酵母、糙米、小麥胚芽、燕麥、大蒜等。

加拿大一項研究顯示，餐後飲咖啡不但不能解油膩，更可能令血糖加倍升高，影響健康。

維他命有助人體健全免疫力和生長，因此健全的維他命吸收，是人體健康不可或缺的一環。最近有調查發現，逾八成受訪市民對於維他命B雜的功效缺乏認識，事實上現代人的高糖飲食、茶、酒等食物，更會阻慢人體對維他命B雜的吸收。今日由營養師從各方面講解維他命B雜對人體的重要性。維他命B雜分為維他命B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12、生物素、膽鹼和葉酸，屬於水溶性維他命的一種，各自有其對人體的功效。水溶性維他命因可溶於水中，所以維他命B雜在身體中的代謝速度會較快，停留於人體中的時間不會太長，好處是不會因過量積存在身體中而引起中毒。但另一方面，由於其不會儲存在身體內，會較易隨水分流失，因此我們更須留意飲食中維他命B雜是否足夠人體所需。「整體而言，缺乏維他命B雜會令人食欲不振、容易疲倦、出現皮膚炎    症、生唇瘡等常見症狀，而缺乏維他命B6、B12、葉酸更會令人出現貧血。」

即食麵的鈉（即鹽）含量，超出了每人每日攝入量的上限(2000毫克)。鈉含量最高者每包達到5800毫克。攝取鈉過多，會增加高血壓風險。即食麵中的鈉主要來自調味湯包和醬油。消委會建議市民，吃即食麵時少落調味料，和少飲其味精湯，以減少鈉的攝取量。

士多啤梨擁有鮮紅的色澤，配上嫩綠的葉子，色彩對比鮮明，賣相實在十分吸引。士多啤梨含豐富維他命C、果膠、水溶性纖維等營養素，當中的維他命C，不但可提升身體抵抗力，有助增加鐵質的吸收量，更可促進膠原蛋白的製造，以及具有美白淡斑的功效，難怪深受女士愛戴。至於其果膠更可吸收腸道的廢物和油脂，減慢血糖的吸收，有利維持腸道健康。一般人平日可進食四至六粒中型士多啤梨，約相等於一份水果分量。因士多啤梨容易與不同食材配搭，故可製成各式甜品，其中一種快捷方便的食法，是先將士多啤梨切粒，然後加入穀類早餐中一併享用，又或榨汁飲用，既方便又美味。

苦瓜熱量很低，半條苦瓜（約100克）只有七卡路里，卻含豐富維他命C及鉀質，高鉀質飲食有助身體排出鈉質，能從而幫助減少水腫，以及控制血壓。當中的維他命C則可助維持身體免疫力，以預防流感，難怪苦瓜遠早已被《本草綱目》評為對健康有益佳品。

青瓜味道清新，口感爽脆，無論生吃或配上其他食材煮熟食用，均是上佳之選。資深營養師黃榮俊表示，青瓜含豐富水分、鉀質、鎂質、小量葉酸等，其中鉀質有利尿作用，有助維持體內鈉質水平，可幫助改善高血壓。

食物的卡路裏份量比身體的代謝量高，引起能量排除與消耗不足，堆積脂肪導致肥胖，設法以正確的飲食選擇，將對於體重控製大有幫助。

長期睡眠不足可影響身體其中兩種荷爾蒙分泌，分別是瘦素（Leptin）和生長激素促釋放劑（Ghrelin），瘦素的作用是減輕食欲，而生長激素促釋放劑則會增加進食胃口。當睡眠不足時，瘦素分泌會較少，相反生長激素促釋放劑會分泌得較多，因此而令人胃口大增，容易較平日進食得更多，變相增加肥胖機會。此外，長期睡眠不足更會影響新陳代謝，特別是對碳水化合物的代謝，亦有機會增患糖尿病。她又強調，臨床上亦見到不少因睡眠較少而肥胖的個案，當他們回復充足睡眠時，肚子就會較之前平坦，腰部明顯沒那麼臃腫。

鱷魚肉較韌，宜薄切烹調，主打滋養火鍋的御火鍋就提供一系列鱷魚肉配料，包括鱷魚腸、鱷魚爽肉、鱷魚舌，甚至自製黑松露醬鱷魚丸等，又以鱷魚腸、肝及肚等炮製啫啫鱷魚雜，至於鱷魚掌，則會先燜約1小時至腍，再紅燒帶出惹味。由於鱷魚味淡，多以濃味醬汁烹調。若你願意將鱷魚放入口，會發現鱷魚不如其外表般生人勿近，甚至是女士們養顏好幫手。

大家選吃麵包主要是考慮味道、方便、習慣、價格；麵包的來源最多人光顧的是街坊麵包舖。

以下特別挑選數款充滿港式味道的茶餐廳食品供營養師點評，各位想食得健康不妨參考：

橙含有70 mg的抗壞血酸﹝ 即 維 他 命 C ﹞

油條：

吃過納豆的朋友，都對其「香味」印象深刻，有人說似狐臭、有人說似油膉味，亦有人說似廚房布，總之就是：臭！